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scheletrico con una grande mineralità gettano le basi ad un vino strutturato e pieno
Come Utilizzarla
pieno e piacevolmente tannico
la produzione del lievitato Tiri prevede tre fasi di impasto e tre lunghe lievitazioni
Pancetta Lucana Tesa Produttore:Cirigliano - Stag. 2 mesi 500g c.a. scheletrico con una grande mineralitàPancetta Tesa Lucana La pancetta la parte inferiore della carne di suino. Viene saggiamente speziata e lasciata stagionare oltre i 3 mesi. Si chiama pancetta tesa perch mantiene intatte le sue forme e perch presente ancora la cotenna. La Pancetta di Castelluccio ha pi di 3 mesi di stagionatura, non ha coloranti n conservanti. La carne proviene da allevamenti di suini allo stato semibrado. Piero, il responsabile della trasformazione e del salumificio,
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