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di diversa composizione dal lardo (grasso del dorso) e dalla pancetta (grasso del ventre)
Viene insaccato in vescica e la sua stagionatura si aggira intorno ai 4/6 mesi
la proteina fondamentale del processo di trasformazione del latte in formaggio
- Coppa Piacentina DOP 1
Mariola - Sottovuoto PESO:1.2 KG di diversa composizione dal lardoLa mariola un salame tipico della bassa parmense, del piacentino e del cremonese. A macinatura media, leggermente agliato, viene insaccato in un particolare budello del maiale dalla grande sezione e dalla forma irregolare e un p bitorzoluta.
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