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où les cerises mûres subissent une fermentation anaérobie contrôlée avant l’ajout de mûres et une seconde fermentation avec injection de CO₂
poire et pain grillé
Chaque producteur·rice cultive généralement moins d’un hectare en combinant café et cultures vivrières
Il est intéressant de savoir que le Starmaya est la première variété hybride F1 à être propagée par graines
Canal - Pambazuka Escape où les cerises mûres subissentNotes Miel, abricot et cassis Origine Kenya Procd Lav Profils Fruit et caramlis Recommandations Espresso et filtre dcouverte La station de lavage de Gaturiri fait partie de la clbre cooprative Barichu, aux cts de Gatomboya, Karindundu et Karatina. Ici, environ 1 100 petits producteurs locaux cueillent minutieusement les cerises de caf la main avant de les livrer la station. Chaque saison, cela reprsente entre 500 et 600 tonnes de caf rcoltes. Depuis
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