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La Cowboy steak è marmorizzata
grande succosità e una consistenza morbida ma carnosa
Ingredienti delle tighe in agrodolce: peperoni lombardi 46%
Le cosce vengono lavorate al naturale con l'aggiunta di una miscela di sali marini e stagionate in cantine in legno
Stinco di manzo Peso:2.5 kg - 3 kg circa La Cowboy steak è marmorizzataStinco di manzo confezionato sottovuoto. Peso 2,8 3 kg circa. Lo stinco di manzo deriva dai quarti posteriori del bovino e solitamente, tagliato a fette, viene proposto come "ossibuchi". Lasciato intero invece costituisce un taglio carne impegnativo per "stazza" e per questo poco utilizzato. Tuttavia lo stinco di manzo, introvabile in macelleria, amato dai veri appassionati di barbecue americano, che lo chiamano Beef Hammer a causa della sua forma,
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