Pouilly Fumé "Utopia" 2021 - Jonathan Pabiot (BD & vin nature) Type_Amber/Orange cloudy blend van Mauzac en

cloudy blend van Mauzac en Colombard

Proefnotitie: Volumineus

na enkele soutirages en slechts een lichte filtering

15% cabernet franc

Pouilly Fumé "Utopia" 2021 - Jonathan Pabiot (BD & vin nature) Type_Amber/Orange cloudy blend van Mauzac enTop cuve van Pabiot. Wordt maar weinig van gemaakt. Een unieke Puilly Fume zoals je zelden tegenkomt. Deze cuve is afkomstig van een perceel oude wijnstokken (0,4 ha) geplant op een terroir immeridgiaan mergel (Terres Blanches). Jonathan Pabiot rijpt deze cuvee in 10 15 jaar oude vaten. Al sinds het begin maakte Jonathan een aantal vaten op volledig natuurlijke wijnen om zijn wijnen beter te bregrijpen, wanneer ze wat gevoeliger of juist stabieler